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魔芋的功效与作用及食用方法



【别名】
   麻芋、鬼芋、蛇头草、花秆莲、麻芋子。

【注解】
   魔芋是天南星科,属多年生草本植物,原产于印度及斯里兰卡,东印度的热带森林中尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。魔芋块茎富含淀粉及果胶,有毒,须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒,常用以制魔芋豆腐。具有降血脂、血清胆固醇及消肿攻毒之药效,也是重要的添加剂和化工配料。

【营养成分】
   魔芋含有大量维生素、膳食纤维及一定量的黏液蛋白。

【药性功效】
   魔芋可解毒去毒,通便利尿,促进肠胃蠕动,清除肠胃、胆囊中的滞留物;能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖,防止癌变。
魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖,扩张微血管,调节人体内胰岛素平衡,能减少体内胆固醇,预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。

【宜食】
   高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病患者宜食用。

【忌食】
   生魔芋有毒,不宜吃。

【食疗偏方】
 魔芋烧鸭
   原料:魔芋2个,鸭子1只、绍酒、食用盐、酱油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等适量。
   制法:将魔芋切成5厘米长,1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在魔芋中的杂味吸去,将嫩肥鸭洗净、取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾芡推匀即成。
   功效:降血压、血脂,提高机体免疫力,可辅助治疗高血压、高血脂。