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酒店管理者如何提升自己的能力

管理人员需要在各方面不断加强学习和自我剖析,更要从多方面提升自己的能力。通过学习,才能得到管理方面的升华。
 

    一、忠诚是管理者工作能力的最好体现
      每个管理者都具备自己的能力,有的是同时具备几个能力于一身,但在纵多能力之中,忠诚是所有能力中最大的能力。如果一个管理者对上级不忠诚,必将有许多工作都是违背或隐瞒上级的,工作的业绩自然无法达到部门的目标,也就无法达到酒店的目标。如果一个管理者对酒店不忠诚,处处以自己的利益出发,最终违背酒店的目标或宗旨是理所当然的结果。即使一个员工在诸多方面都是佼佼者,由于忠诚的问题,再大的能力没有被酒店受用,都是多余的。这就好像一个骄勇善战的战士,在战场上虽有出神入化的本领,但不被受用,那都不是所能依托的战士。当今的社会是金钱奴域的社会,许多酒店的员工在金钱的诱惑下作出了对酒店不忠诚的行为,导致酒店蒙受巨大的经济损失。至于通过招聘程序进入酒店仅工作几天的新员工,带着酒店重要资料不辞而别的现象更是屡见不鲜……象酒店订餐(订台)订房情况就存在着后患,都是通过个人拥有的通信联系方式进行的,酒店也没有一个健全的存档要求,没有设一个预订中心,(当然这是鼓励大家多创业绩和积极性造成的)。就是没想到严重的后果…..(只要辞职了一位要害部门的管理者,势必要带走一批客人);再就是,我们为了工作制度的执行,对违规员工(批评、教育、处罚后),就会引起员工或管理者迟职的念头。迟职走人的后果是:我们培训了人确没留住人,白白的浪费了酒店的资源。所以,只有忠诚才是所有管理者诸多能力中最大的体现,不忠诚的管理者就是缺泛最好工作能力的,即使具备再多得能耐酒店也难接受。为什么呢(后患无穷)。

      员工忠诚度对酒店的发展相当于大厦的基石关系,再好的酒店如果员工忠诚度出了问题,其对酒店发展“一票否决”的反作用就可能发生。我们可以从九个方面来尝试提高员工忠诚度的方法: 这是我个人的设想
1.把好招聘关,从源头开始为提高员工忠诚度打好基础。
2.做好入职培训,上好员工“忠诚度”的第一课。
3.加强员工日常绩效辅导,提供个人必须的社会素质和公德教育。
4.克服占亲带故管理模式,把员工拭为亲人,管理者拭酒店为主人,避免酒店成为家庭作坊式的管理。
5.做到制度规范化,加强管理规则的透明度。
6.制定合理、公平的薪酬、福利政策。
7.以事业留人才,适时导入管理的主动权,奖励(包括精神和物质)的激励。
8.坚持离职挽留和离职面谈,找出离职的真正原因。
9.管理者对员工也该讲信誉,领导说到的就应自己做到。
 

    二、创新是酒店(行业)生存和发展的最大动力
      在当前的市场竞争中,自主创新产权的竞争成为酒店乃至国家竞争的焦点(外藉连锁酒店大量涌入中国市场)。酒店要在激烈的市场竞争中占据一席之地,必须进行体制创新,技术创新,提高竞争能力。我国酒店五花八门的很多,突现我国特色产业酒店没有几家(莫泰、莫泰168、如家、景江之星方面的连锁很少),不足国外所申报连锁的十分之三,(特别是高星级的酒店)。这方面的创新不仅仅是酒店内部的问题,也是整个行业乃至整个酒店业突出的问题。酒店要打造百年事业,创新就是我们主要课题。面临酒店行业日益激烈的竞争,我们的创新可以从出品菜肴、特色的服务、功能配套创新、技能技巧创新、管理创新、设备创新等方面考虑。目前我们虽然已经列入涵江乃至莆田酒店行业的前位,但还有许多需要我们开发的空间,这就依赖于我们酒店全体管理员从实际出发,不断发现我们周边可以创新的东西给予创新和改革,以求得酒店更大的发展。管理人员和员工应清楚一个定律:只有酒店得到了发展,员工才有发展的机会。才能更好的在这个平台上发挥自己,表现自己。

      三、节约是控制成本的第一大手段
      对于那些拥有大量低质消耗品,频繁使用的电器设备设施的部门来说,始终无法摆脱高额损耗费用带来的成本困扰。而解决这一难题的重任自然落在了我们管理人员的头上,我们管理员要做出有系统的详细规划和计划。我们在前不久提出的关于长流水、长明灯、按时开关开放相关的电器和能源、职工食堂浪费严重等问题进行了有效的控制和管理,效果虽然不是很明显,还是敲响了警钟。一个追求发展的酒店,节约不仅仅是口号,要变成事实,必须从多个方面着手:
     1、生产消耗品的节约。生产消耗品始终是酒店成本中的一大块,这里节约的空间是可以不断挖拓的。国际上和国内成功的大型酒店通常采用的手段是:改善设备、改善操作方法、改善工艺流程、改善作业环境、特别是循环再利用。
     2、管理费用的节约。酒店运营费用中较大的一块就是管理费用,其节约的空间也是较大的。节约管理费用可以考虑的方面与酒店文化又息息相关,而决定酒店文化的又是酒店的最高决策者,在管理费用中要节约,我们可以考虑许多方面,例如:建立合理的人员精简的组织架构,降低内部接待标准,合理安排车队的出勤车次,建立严格的报销制度和流程,以控制不必要的充数报销;完善对公共设施和设备的有效管理,减少维护或维修的费用等等。
      3、节约的方式和突破口可以根据自身的问题查找,并不是人云亦云就可以做到的。我认为更重要的是要建立节约方面的绩效考核,只有大家齐心协力,全酒店每人每天节约1元钱,10元钱………收到的效果将会明显的突现出来。

      四、务实是全员需要掌握的大方向
     “务实”,酒店的一切活动都应该从务实的角度出发,一切脱离实际的活动都是空无结果的,(有效会议的数次,各项指示意义,每一条指令实效性,都要按游戏规则来),当然所有的出发点是好的,能不能见成效就要打折扣了。不从实际出发的活动,甚至会酿成酒店的恶果。所谓务实,这就要求我们管理人员以身作则,起到带头作用,熟练掌握你所管理部门的各种程序和过程,引领员工步入正规的轨道。(要求员工做的自己要先做到……………重点点评…….)。对服务的技能技巧,灵活操作流程相关部门要从实际出发,要考虑服务质量,花色品种怎样突破创新和提升、考虑创新的产品能不能被客人接受、考虑技术革新、考虑设施设备的有效管理等等;另外管理者要考虑服务操作的实际性,可行性、并为客人提供优良的服务方案、控制工作成本和有效的绩效管理;酒店管理经营决策者要考虑酒店的发展方向、酒店的发展方向、发展方向是什么?就是抢占市场的方向、大量的核心管理人员及管理人员的有效管理效应……我个人认为,务实要求我们不仅仅要从实际出发去考虑问题,更重要的是我们从实际出发去实施我们的各种大小方案,为部门、员工取得实质性进步,这才是真正地做到了务实。